排骨炆苦瓜#8
材料：
苦瓜 1個
排骨 4兩
薑蓉 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
調味料：
豆豉醬 2湯匙
豉油 1茶匙
生粉 1湯匙
糖 1茶匙
片糖 1片
油 1湯匙
1. 排骨加入生粉，糖，豉油，少許油攪拌，醃十分鐘
2. 將片糖切碎
1. 苦瓜先用清水洗淨後將頭尾切掉，再切半
2. 然後細切成四份，再去掉白色瓜瓢
3. 把苦瓜切一小塊一小塊
4. 大火煲水，水沸後下苦瓜出水十分鐘（記得要不時攪動）
5. 關火，倒水，瀝乾
1. 大火熱鑊下油，改中火
2. 下薑蓉炒一分鐘，加入豆豉醬，蒜蓉翻炒，再加入排骨炒三分鐘
3. 下苦瓜後再炒三分鐘
4. 最後加入片糖炒一分鐘
5. 上蓋，繼續用中火煮十分鐘
6. 不要開蓋，焗五分鐘
7. 關火 上碟
溫馨提示：
苦瓜表面突出的瘤狀紋夠粗夠大的話，就不太苦。若很幼細的話，就比較苦了。
減低苦瓜的苦味方法：放入滾水中煮十分鐘，撈起瀝乾後可跟其他材料煮。
*片尾種有嫲嫲小秘笈哦～
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