木瓜雪耳瘦肉湯#1

材料:
木瓜 1個
豬展肉 2兩
豬骨 3兩
雪耳 半兩
淮山 2兩
花生 半兩
眉豆 1兩
茨實 1兩
蜜棗 3粒
果皮 1片
南北杏 半兩
水 12碗

 

1. 雪耳預先用熱水浸10分鐘

2. 淮山一樣預先用水浸20分鐘

3. 花生也預先用水浸一個小時

 

1. 首先將木瓜去皮,切除頭尾部份後,再清理乾淨

2. 之後再將木瓜切成4份,去核,起囊(因為囊苦,所以要起乾淨)

3. 然後再細切成4個,再洗淨木瓜,備用

4. 首先將淮山汆水,中火煮三分鐘,撈起後過冷河後備用

5. 然後到豬展和豬骨汆水,中火煮三分鐘,撈起後過冷河後備用

6. 雪耳剪去梗蒂后再洗備用

7. 洗淨花生,眉豆備用

8. 洗淨茨實備用

9. 洗淨南北杏,再剪半會較易出味,備用

10. 洗淨蜜棗,然後剪開,備用

11.  果皮浸軟,刮囊備用

 

現家開始煲湯啦!

[電子煲煲法]
1. 開火前先下果皮和蜜棗,上蓋,煲水

2. 水沸後下花生,雪耳,豬展和豬骨,茨實,眉豆,淮山,南北杏

3. 上蓋,中細火煲一個小時

4. 再下木瓜,上蓋,中細火再煲半小時

5. 飲用前加入少許鹽

[明火煲法]
*如果無電子煲
1. 用明火煲湯先落果皮煲水

2. 水沸後加入花生,雪耳,豬展和豬骨,茨實,眉豆,淮山,南北杏

3. 改中細火煲1個半鐘

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