木瓜魚尾湯#8

材料：（2-3人份）
木瓜     1個
魚尾     1條
薑          2片
水         13碗
蒜頭     2片

調味料：
油          少許
鹽          少許
燒酒      少許
油          1/2湯匙
豉油      1湯匙

1.  將木瓜去皮，然後去頭去尾

2. 切半，然後再切四份

3. 去核，起囊

4. 洗淨木瓜，再細切成 3-4份

5. 洗淨魚尾

6. 用廚房紙將魚表面的水印乾

7. 將鹽塗抹魚尾

1. 大火熱鑊，下油，薑

2. 熱鑊後改中細火，下魚，煎3分鐘

3. 魚不用煎熟，煎至微金，一分鐘後反煎

4. 然後繼續煎多一分鐘

5. 一分鐘後下燒酒

6. 然後再加入5-6碗水

7. 上蓋，繼續用中細火煲15分鐘

8. 開蓋，加入木瓜

9. 上蓋，再煲5分鐘

10. 關火

1. 開火，熱鑊後下油，蒜片

2. 濃油30秒

3. 關火，隨即將滾油倒進豉油內