生菜鴨掌炆冬菇#10

材料：
冬菇 6兩
鴨掌 6隻
生菜 1個
蒜頭 4片
薑     4片

調味料：
蠔油     4湯匙
油         4湯匙
生粉     1湯匙
糖         1湯匙
雞粉     1/2茶匙
豉油     1茶匙

1. 先將鴨掌洗淨，然後將鴨掌剪掉

2. 將少許雞粉，糖，豉油拌入鴨掌醃十分鐘

1. 要將冬菇去蒂，然後洗淨冬菇

2. 將洗淨的冬菇倒進一盤水裏，上蓋，浸五分鐘

3. 五分鐘後開蓋倒水再清洗一次，然後用清水浸十二小時，上蓋

4. 倒水，然後再清剪乾淨冬菇蒂

5. 兩碗冬菇就兩碗水，開火

6. 下油，糖剩少許，上蓋，大火煲水

7. 水沸後改中火煲十分鐘

8. 開蓋加入三湯匙蠔油，一半雞粉再炆十分鐘，上蓋

9. 十分鐘後開蓋然後攪拌一下冬菇，關火，上蓋，焗五分鐘

1. 大火熱鑊，下薑，油，再下蒜頭

2. 加入鴨掌，改中火炒一分鐘

3. 加入少許糖，半碗水，慢火炆五分鐘，上蓋

4. 加入焗好的冬菇炆一分鐘

5. 一分鐘後將剩餘的蠔油拌勻後炆五分鐘

6. 再加入剩餘的雞粉拌勻後炆五分鐘，上蓋

7. 五分鐘後翻炒一下，關火，備用

1. 處理生菜，去頭切尾，清洗三次

2. 煮菜，兩碗水，大火煲水

3. 水沸後下少許油，糖，一片薑，少許雞粉拌勻

4. 下菜，大火煮五分鐘

5. 五分鐘後關火，備用