豆腐煮鯇魚#11

材料：
鯇魚 10兩
豆腐 1-2塊
麵豉醬 2湯匙
蒜頭 4粒（半個）
薑 大約2個姆指

調味料：
油 2湯匙
生粉 2湯匙
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
豉油 1茶匙

1. 首先準備3湯匙水，然後加入豉油，糖，生粉攪拌，備用

2. 切掉蒜頭根部，用刀背拍打蒜頭，然後就可以去掉蒜皮

3. 薑去皮，切片，然後拍薑

4. 跟着將薑切碎，然後再加蒜頭，麵豉切碎，切好，備用

5. 洗魚，用水將血絲清洗乾淨，去除內臟，刮掉黑衣

6. 洗淨魚後瓊乾水，用廚房紙將魚表面的水印乾（*煎的時就不會有水彈出利啦～）

7. 沖洗豆腐，再將豆腐切四份，備用

1. 大火熱鑊，熱鑊後下油，再轉細火

2. 加入麵豉醬，細火炒（*耐心地慢慢炒)

3. 炒至有香味，有香味了，就加魚煎

4. 改中細火，繼續煎，煎至金黃色

5. 再轉大火，加入3碗沸水（*如果3碗水不夠的話，就加至剛剛蓋過魚身）

6. 轉中火，炆10分鐘，上蓋

7. 10分鐘後開蓋，加入豆腐（*可以選擇將魚翻轉或不翻）

8. 將魚翻轉，上蓋，然後再炆10分鐘

9. 10分鐘後開蓋，打茨將剛剛拌匀的水，豉油，生粉，糖倒入

10. 再加少許鹽，上碟