豆腐煮鯇魚#11

材料:
鯇魚 10兩
豆腐 1-2塊
麵豉醬 2湯匙
蒜頭 4粒(半個)
薑 大約2個姆指

調味料:
油 2湯匙
生粉 2湯匙
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
豉油 1茶匙

 

1. 首先準備3湯匙水,然後加入豉油,糖,生粉攪拌,備用

2. 切掉蒜頭根部,用刀背拍打蒜頭,然後就可以去掉蒜皮

3. 薑去皮,切片,然後拍薑

4. 跟着將薑切碎,然後再加蒜頭,麵豉切碎,切好,備用

5. 洗魚,用水將血絲清洗乾淨,去除內臟,刮掉黑衣

6. 洗淨魚後瓊乾水,用廚房紙將魚表面的水印乾(*煎的時就不會有水彈出利啦~)

7. 沖洗豆腐,再將豆腐切四份,備用

 

1. 大火熱鑊,熱鑊後下油,再轉細火

2. 加入麵豉醬,細火炒(*耐心地慢慢炒)

3. 炒至有香味,有香味了,就加魚煎

4. 改中細火,繼續煎,煎至金黃色

5. 再轉大火,加入3碗沸水(*如果3碗水不夠的話,就加至剛剛蓋過魚身)

6. 轉中火,炆10分鐘,上蓋

7. 10分鐘後開蓋,加入豆腐(*可以選擇將魚翻轉或不翻)

8. 將魚翻轉,上蓋,然後再炆10分鐘

9. 10分鐘後開蓋,打茨將剛剛拌匀的水,豉油,生粉,糖倒入

10. 再加少許鹽,上碟

*片尾種有嫲嫲小秘笈哦~

分類: 今晚食咩主食炆煮小炒

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