豬展生魚煲西洋菜湯#4

材料：
豬展     1斤
生魚     1條
西洋菜 1斤
紅蘿蔔 1個
果皮     2果皮
蜜棗     3個
無花果 2個
南北杏 1兩
水         10碗

調味料：
鹽          1湯匙

1. 首先切去西洋菜根部，解開線，選掉黃葉

2. 準備一盤水，將鹽倒入水中

3.然後放入西洋菜，浸五分鐘

4.五分鐘後清洗西洋菜，再用水清洗數次

5.清洗西洋菜同時將菜撕成兩半，然後再用水浸西洋菜

6.洗淨南北杏，蜜棗

7.將紅蘿蔔去頭切尾，再去皮，切片

1. 要將豬展出水，4碗水，大火煲水

2. 水沸後放入豬展，上蓋中火煲五分鐘

3. 要將豬展出水，將豬展夾進冷水中

1. 將魚切半

2. 大火熱鑊，但不用落油

3. 熱鑊後改中火，下魚待2-3分鐘（放入魚後，記得不要動）

4. 將魚反煎，一樣不動，魚開始變得金黃色的時後就可以關火了

［電子煲煲法］

1. 大火煲水，將果皮洗淨後，放入水中

2. 水沸後放入蜜棗，無花果，南北杏，豬展，紅蘿蔔

3. 生魚煎好後放入湯袋，綁好湯袋再放電子煲，上蓋，煲三十分鐘

4. 三十分金鐘後放入西洋菜，上蓋，煲一個半小時

5. 開蓋放入少許鹽，關火

［明火煲法］

*如果沒有電子煲

1. 用明火煲湯先落果皮煲水

2. 水沸後加入南北杏，蜜棗，無花果，豬展, 紅蘿蔔, 生魚改中火煲30分鐘

3. 30分鐘後再加入西洋菜繼續用中火煲1個半鐘