豬展生魚煲西洋菜湯#4

材料:
豬展     1斤
生魚     1條
西洋菜 1斤
紅蘿蔔 1個
果皮     2果皮
蜜棗     3個
無花果 2個
南北杏 1兩
水         10碗

調味料:
鹽          1湯匙

 

1. 首先切去西洋菜根部,解開線,選掉黃葉

2. 準備一盤水,將鹽倒入水中

3.然後放入西洋菜,浸五分鐘

4.五分鐘後清洗西洋菜,再用水清洗數次

5.清洗西洋菜同時將菜撕成兩半,然後再用水浸西洋菜

6.洗淨南北杏,蜜棗

7.將紅蘿蔔去頭切尾,再去皮,切片

 

1. 要將豬展出水,4碗水,大火煲水

2. 水沸後放入豬展,上蓋中火煲五分鐘

3. 要將豬展出水,將豬展夾進冷水中

 

1. 將魚切半

2. 大火熱鑊,但不用落油

3. 熱鑊後改中火,下魚待2-3分鐘(放入魚後,記得不要動)

4. 將魚反煎,一樣不動,魚開始變得金黃色的時後就可以關火了

 

[電子煲煲法]

1. 大火煲水,將果皮洗淨後,放入水中

2. 水沸後放入蜜棗,無花果,南北杏,豬展,紅蘿蔔

3. 生魚煎好後放入湯袋,綁好湯袋再放電子煲,上蓋,煲三十分鐘

4. 三十分金鐘後放入西洋菜,上蓋,煲一個半小時

5. 開蓋放入少許鹽,關火

 

[明火煲法]

*如果沒有電子煲

1. 用明火煲湯先落果皮煲水

2. 水沸後加入南北杏,蜜棗,無花果,豬展, 紅蘿蔔, 生魚改中火煲30分鐘

3. 30分鐘後再加入西洋菜繼續用中火煲1個半鐘

*片尾種有嫲嫲小秘笈哦~

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