豬展鯪魚粉葛湯#6

材料:
豬展     1斤
鯪魚     1條(約1斤)
粉葛     2斤
赤小豆 2兩 
扁豆     2個
眉豆     12兩
生薑     12片
果皮     半個
蜜棗     2個
水         13碗

調味料:
油          1/2湯匙
鹽          1/2湯匙

 

1. 先將粉葛起去皮,然後切半,再切片

2. 剪掉豬展多餘的油脂

3. 將豬展汆水,大火煲水

4. 水沸後放入豬展,上蓋,大火煲五分鐘

5. 將豬展放入冷水中,這樣就是汆水了

 

1. 將魚切半,然後將魚洗淨

2. 大火熱鑊,加入少許油,薑

3. 熱鑊後改中細火

4. 用吸油紙將魚表面的水份印乾

5. 下魚,待2-3分鐘後才反煎(放下魚後,記得不再動)

6. 反面,魚不用煎熟,煎多一分鐘

 

[電子煲煲法]

1. 果皮刮囊,先落果皮煲水,上蓋,待水煲滾

2. 在煲底放入鐵架,這樣可以免得粉葛癡底

3. 再放入粉葛,豬展,蜜棗,眉豆,赤小豆,扁豆,上蓋,煲30分鐘

4. 生魚煎好後放入湯袋,綁好湯袋再放入電子煲,上蓋,煲2個半鐘

5. 開蓋放入少許鹽,關火

[明火煲法]

*如果沒有電子煲

1. 用明火煲湯先落果皮煲水

2. 水沸後加入豬展,粉葛,眉豆,赤小豆,扁豆,蜜棗改中火煲30分鐘

3. 30分鐘後再加入鯪魚改中細火煲2個半鐘

*片尾種有嫲嫲小秘笈哦~

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