醃鹹雞

材料：
雞   1隻

調味料：
鹽    2湯匙
雞粉 1/2湯匙

*(如果隻雞較大就加多些雞粉，但較細就放少些雞粉，又或者不喜歡放雞粉的，就可以改放鹽)

1. 雞已經預先解凍，用1湯匙鹽加清水浸10分鐘

2. 10分鐘後用清水洗2-3次

3. 清洗的同時去除雞肺，然後拔去頸部的氣喉，去除肥膏

4. 切雞腳，屁股，頸，最後切開兩半

5. 再次清理乾淨後再沖洗一次，然後再用廚房紙輕輕印乾

6. 瓊乾水約5-10分鐘(瓊乾水後或可再次清理一次) 

7. 用鹽搽些雞身

8. 大火煲水，水沸後放入雞，大火10分鐘

9. 關火，不要開蓋焗5-10分鐘

10. 開蓋，將雞油倒出，趁雞還熱的時後搽少許雞粉（不喜歡可改放鹽）